Toujours guidés par la philosophie de la conservation, de l'étude et de la valorisation des anciennes traditions de notre pays de montagne et de sa culture, l'Association a acquis pour don et a restauré, en complétant les parties manquantes, un ancien moulin à eau, utilisé pour le broyage des céréales, ainsi qu'une cuve de chargement pour les périodes de sécheresse. Le moulin est un témoignage clé de la vie du pays, essentiel pour l'alimentation de toute la communauté. Un ouvrage rédigé à l'occasion de la restauration du moulin (1999) décrit et illustre la machine du moulin, l'histoire des moulins et du broyage des céréales en Europe, les événements des moulins de Quarna et met en lumière la figure curieuse et proverbiale du meunier et de son travail incessant, qui a donné naissance à une vaste littérature. Il se situe à la périphérie du village de Quarna Sotto, non loin du musée. Il fonctionne normalement, bien que seulement à des fins démonstratives et pédagogiques, et est accessible tant dans sa partie extérieure que dans sa partie intérieure.